辣中带香，香中带辣的“双椒蒸鱼头”
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 1张图片 ““双椒鱼头”是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系，双椒指的是青椒（剁椒）和红椒。这道菜注重的是辣中带香，香中带辣。深受广大吃货的喜爱，也是家庭必备的一道居家菜！” 食材明细 主料 鱼头 1000克
1张图片
““双椒鱼头”是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系，双椒指的是青椒（剁椒）和红椒。这道菜注重的是辣中带香，香中带辣。深受广大吃货的喜爱，也是家庭必备的一道居家菜！”
食材明细
主料
- 鱼头 1000克
- 剁椒 适量
- 小红椒 适量
- 小葱 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
辅料
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 中辣口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
双椒蒸鱼头的作法步骤
-
1
准备材料，将所需食材切碎备用； -
2
鱼头洗净，用盐、胡椒粉、食用油、鸡精腌渍十五分钟； -
3
鱼头上铺好分开铺上辣椒和姜沫，腌渍鱼头的汁水倒掉； -
4
开水上锅蒸12分钟（因为这个鱼头比较大），蒸好后盘中留少许汁水； -
5
将蒜蓉铺在蒸好的鱼身上，倒入少量生抽，锅里烧油，烧制7成热。泼在鱼头上即可。
小窍门
❥ 只放一种辣椒也可以；❥ 腌鱼的汤汁一定要倒掉；❥ 蒸鱼要根据鱼头大小定时间，正常十分钟左右即可。