#年味儿#川版鱼香肉丝
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 1张图片 “鱼香肉丝是一道特色传统川菜，以鱼香味调味而得名。其味酸辣甜是下酒佐餐的精品菜肴！” 食材明细 主料 猪瘦肉 300克 胡萝卜 一根 干黑木耳 10朵 大葱 一节 香葱
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“鱼香肉丝是一道特色传统川菜，以鱼香味调味而得名。其味酸辣甜是下酒佐餐的精品菜肴！” FDU5Var美食谷
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食材明细
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主料
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- 猪瘦肉 300克
- 胡萝卜 一根
- 干黑木耳 10朵
- 大葱 一节
- 香葱 两颗
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辅料
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- 花椒 15粒
- 泡椒末 两勺
- 豆瓣酱 半勺
- 醋 一勺
- 白糖 两勺
- 淀粉 适量
- 生抽 一勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 姜 适量
- 蒜 三瓣
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川版鱼香肉丝的作法步骤
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准备所需食材，黑木耳冷水浸泡开
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瘦肉切细丝放入盐
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放入一勺半的淀粉，加入20ml左右的清水搅拌至顺滑
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取碗加入一勺醋
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两勺白糖
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大半勺淀粉
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加入一勺生抽
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少许蔬之鲜，再加入50ml的清水，调匀备用
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泡发好的黑木耳切细丝，胡萝卜切细丝，老姜大蒜剁末，大葱切小段香葱切段
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热锅下油，油温六成下花椒
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八层热下肉丝迅速炒散
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肉丝变色炒散放入泡椒末
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再放入豆瓣酱
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放入老姜大蒜末
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炒出红油色
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放入红萝卜丝和黑木耳丝，炒匀
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倒入汁水勾芡汁
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芡汁收至七成干放入大葱香葱，稍炒下立即起锅装盘
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酸辣甜十足的鱼香味，赞不绝口
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