川香水煮鱼
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 1张图片 “这是用水煮肉片的策略做的水煮鱼，特别喜欢吃里面的配菜！很下饭！” 食材明细 主料 鱼片 200克 五花肉 50克 鱼料 100克 莴笋尖 1根 蒜苗 两根 芹菜 1根
1张图片
“这是用水煮肉片的策略做的水煮鱼，特别喜欢吃里面的配菜！很下饭！”
食材明细
主料
- 鱼片 200克
- 五花肉 50克
- 鱼料 100克
- 莴笋尖 1根
- 蒜苗 两根
- 芹菜 1根
- 香菜 1根
- 小葱 1根
- 豆芽 适量
辅料
- 辣椒面 适量
- 青花椒 适量
- 红花椒 适量
- 中辣口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
川香水煮鱼的作法步骤
-
1
准备材料如图。 -
2
将鱼片洗净，加入适量蒸鱼豉油、花椒油、料酒、淀粉拌匀腌制15-20分钟。 -
3
将芹菜、蒜苗、莴笋尖切小段，豆芽洗净备用。 -
4
香菜小葱洗净用盐水泡一下杀菌。切成小段备用。 -
5
五花肉切小长条。 -
6
热锅倒油烧至八成热。 -
7
放入四种配菜炒断生盛出。 -
8
热锅倒油烧至八成热。 -
9
放入五花肉煸炒至如图所示。 -
10
放入鱼料炒香。 -
11
加适量清水煮开。 -
12
放入鱼片大火煮开后再煮3分钟即可。 -
13
将鱼片装入碗中。 -
14
将辣椒面和花椒铺在上面。 -
15
再烧热油，将油泼在辣椒面和花椒上，听见滋滋的声音。 -
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摆上香菜小葱就做好了。 -
17
下饭过瘾！
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