泡椒凤爪的居家作法
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-02
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简介 2张图片 “泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。自制的泡椒凤爪，干净安全又解馋，追剧神器哦~” 食材明细 主料 鸡爪 600克 泡椒 700克 辅料 生姜 5克
2张图片
“泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。自制的泡椒凤爪，干净安全又解馋，追剧神器哦~”
食材明细
主料
- 鸡爪 600克
- 泡椒 700克
辅料
- 生姜 5克
- 蒜 6瓣
- 八角 1个
- 桂皮 2段
- 香叶 2片
- 白醋 10克
- 花椒 5克
- 鸡精 3克
- 盐 适量
- 纯净水 适量
- 中辣口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
泡椒凤爪的作法步骤
-
1
食材：鸡爪、泡椒等。 -
2
把鸡爪剪去指甲。 -
3
劈成小块，方便入味。 -
4
生姜切块。 -
5
鸡爪放入冷水锅中，加生姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐。大火煮12分钟。 -
6
将鸡爪放在自来水底下冲凉，避免出现肉冻，冲走胶质。捞出晾凉。 -
7
将白醋倒入泡椒与泡椒水中，加入鸡精、盐，搅拌均匀。 -
8
晾凉的鸡爪放到泡椒水中，加纯净水，盖上盖子，入味一两天即可。
小窍门
冲凉的时候，务必放在水底下，避免被水充成九阴白骨爪。
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