【四川】辣子鸡
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “辣子鸡，四川省汉族风味名菜。干辣椒不是主料胜似主料，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。” 食材明细 主料 鸡腿 3只 食用油 适量
1张图片
“辣子鸡，四川省汉族风味名菜。干辣椒不是主料胜似主料，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴。”
食材明细
主料
- 鸡腿 3只
- 食用油 适量
- 花椒 15粒
- 小红辣椒 35个
- 盐 少许
- 葱 适量
- 蒜 1瓣
辅料
- 料酒 15毫升
- 酱油 20毫升
- 熟芝麻 5克
- 姜 1片
- 白糖 1汤勺
- 中辣口味
- 炒工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
辣子鸡的作法步骤
-
1
鸡腿 -
2
鸡腿洗干净，剁成小块，加料酒，盐，淀粉抓拌均匀 -
3
锅多点油，油热了下入鸡块炸 -
4
炸好控干备用 -
5
锅底有，加入葱姜蒜煸香，加入辣椒，花椒炒出香味 -
6
加入炸好的鸡块，料酒 -
7
酱油，盐，糖翻炒 -
8
最后撒入熟芝麻 -
9
翻炒均匀就可以了
小窍门
喜欢吃麻椒的可以放点麻椒，但是我没有放！
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