【四川】酸辣粉
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 7张图片 “我一直觉得酸辣粉是道很魔性的美食~~~它同泡面一样，只要旁边一个人在吃，不管你饿不饿，都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上两口~~~尤其是在寝室里，教室里，办公室里~~“一开始一个人吃，后来大家一起吃”的连锁效应
7张图片
“我一直觉得酸辣粉是道很魔性的美食~~~它同泡面一样，只要旁边一个人在吃，不管你饿不饿，都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上两口~~~尤其是在寝室里，教室里，办公室里~~“一开始一个人吃，后来大家一起吃”的连锁效应不要不要滴~~其实酸辣粉自己做也很方便的~~炸个花生，黄豆~~调份调料~~烫个粉条青菜~~~酸辣粉就完成啦~~而今天这道【酸辣粉】更为方便美味~~~用太太乐鲜鸡汁+煮粉条的汤水，也可媲美高汤哦~~”
食材明细
主料
- 粉条 200g
- 花生 50g
- 黄豆 50g
辅料
- 青菜 1颗
- 香菜 1颗
- 小米辣 3个
- 老姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 植物油 2大勺
- 油泼辣子 1大勺
- 藤椒油 3毫升
- 陈醋 5毫升
- 白糖 0.5g
- 生抽 5毫升
- 盐 1小勺
- 鲜鸡汁 5毫升
- 超辣口味
- 煮工艺
- 廿分钟耗时
- 高级难度
四川酸辣粉的作法步骤
-
1
备好食材：粉条，花生，黄豆，青菜，香菜，老姜，大蒜，小米辣，鲜鸡汁； -
2
老姜、大蒜洗净后，剁碎；小米辣、香菜切碎； -
3
热锅凉油，倒入花生米、黄豆小火炸香； -
4
将炸香的花生黄豆捞出备用；取一只干净的空碗，调入适量油泼辣子，藤椒油，姜末，蒜末，陈醋，白糖，生抽，盐搅拌均匀； -
5
煮锅里加入清水烧开，放入粉条，青菜烫熟捞出； -
6
碗里放入粉条，青菜，浇上鲜鸡汁； -
7
倒入煮粉条的汤汁； -
8
放入炸好的花生、黄豆； -
9
调入第4步调好的调料汁； -
10
放入小米辣，香菜即可。
小窍门
1、我买的粉条是熟的，烫一烫就可以吃了，所以不用提前泡发，也不用煮太久；2、酸辣粉里的汤汁可以用高汤；如果没有高汤，可以用鲜鸡汁+煮酸辣粉的汤水，味道也很好；
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