剁椒蒸麻鲢
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 2张图片 食材明细 主料 麻鲢 一斤半 辅料 花生油 适量 蒸鱼豉油 适量 剁椒 适量 蒜粒 适量 香葱 适量 生抽 少许 鸡精 少许 咸鲜口
2张图片
食材明细
主料
- 麻鲢 一斤半
辅料
- 花生油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 剁椒 适量
- 蒜粒 适量
- 香葱 适量
- 生抽 少许
- 鸡精 少许
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
剁椒蒸麻鲢的作法步骤
-
1
准备新鲜的麻鲢一条，除去内脏，腮和黑膜，清洗干净。 -
2
准备适量生姜，大蒜，和香葱。 -
3
炒锅内放入适量油，加入蒜粒、姜粒和剁椒爆香。（这里忘记拍切好的蒜粒和姜粒的照片了） -
4
倒入少许生抽翻炒，熄火。 -
5
把炒好的调料浇到鱼身上，均匀淋上蒸鱼豉油。放入蒸锅内。（这里把料炒好，再蒸鱼，鱼蒸出来更入味） -
6
盖上锅盖，上汽后蒸十五分钟左右。 -
7
炒锅内放少许花生油，把蒸鱼的汤汁倒入锅内炒一下。尝尝汤汁的味道，如果觉得淡了点可以加入少量食盐和鸡精。 -
8
在鱼上洒上葱花，把汤汁浇到上面。 -
9
成品。
小窍门
剁椒、蒸鱼豉油、生抽，鸡精都含有盐分，为了麻鲢鱼味道的鲜美，不需要放过多的盐。
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