川味棒棒鸡
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “棒棒鸡是四川大街小巷都看得到的，很火爆的一道菜。麻辣是他的特点。自己在家也能做出美味的棒棒鸡。而且这道菜非常简单，没有厨艺基础也是可以学的。色泽光亮家里来客人的时候做一盘很有面子。” 食材
1张图片
“棒棒鸡是四川大街小巷都看得到的，很火爆的一道菜。麻辣是他的特点。自己在家也能做出美味的棒棒鸡。而且这道菜非常简单，没有厨艺基础也是可以学的。色泽光亮家里来客人的时候做一盘很有面子。”
食材明细
主料
- 鸡脯肉 一块
- 红苕粉 二两
- 小葱 二根
- 香菜 一根
- 熟芝麻 二匙
- 生姜 半块
- 花椒 少许
- 鸡腿 一个
辅料
- 高汤 一碗
- 花生酱 一匙
- 芝麻油 半匙
- 香辣酱 二匙
- 花生油 少许
- 藤椒油 少许
- 香油 一匙
- 生抽 半匙
- 白糖 少许
- 醋 半匙
- 麻辣口味
- 拌工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
川味棒棒鸡的作法步骤
-
1
把鸡脯肉和鸡腿放入清水加盐，花椒，生姜煮熟透。起锅冷却备用。 -
2
红薯皮煮熟透加入葱段摆在盘里。这个红薯皮事先用清水泡发一下就会很好煮 -
3
准备一碗高汤加入花生酱调和 -
4
把除了花生酱和高汤以外的全部调料。调成一碗味汁 -
5
把煮熟冷却的鸡浦肉和鸡腿用手，撕成丝摆盘，加入高汤 -
6
淋上味汁。撒上白芝麻有时间的话可以让他多侵泡一会儿，更加入味。 -
7
再点缀上葱花和香菜
小窍门
鸡脯肉和鸡腿，下锅前可以用刀背拍打。让他变得更松软