简易水煮鱼
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 食材明细 主料 草鱼 2000g 酸菜 200g 豆腐皮 1张 辅料 蚝油 70ml 胡椒面 适量 鸡蛋清 2个 姜片 适量 五花肉 100g 料酒 70ml
1张图片
食材明细
主料
- 草鱼 2000g
- 酸菜 200g
- 豆腐皮 1张
辅料
- 蚝油 70ml
- 胡椒面 适量
- 鸡蛋清 2个
- 姜片 适量
- 五花肉 100g
- 料酒 70ml
- 味极鲜 70ml
- 淀粉 适量
- 花椒面 适量
- 蒜粒 5颗
- 酸辣口味
- 炖工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
简易水煮鱼的作法步骤
-
1
鱼去鳞，洗干净，改刀成片。放入胡椒粉，花椒面，耗油，料酒，味极鲜，鸡蛋清腌制半小时 -
2
把腌制好的鱼片抄制变色即可，盛出备用 -
3
放入少许油，加入五花肉片，煸炒出油 -
4
放入蒜瓣，姜片，豆瓣酱继续煸炒 -
5
放入酸菜，继续煸炒3分钟 -
6
由于有酸菜的原因，加入的是高汤。不油腻，味道也更鲜美 -
7
加入豆腐皮鱼头，先炖3-5分钟 -
8
放入抄制好的鱼肉微微开锅2分钟就可以出锅了。