川味居家鱼片
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 食材明细 主料 鲢鱼 一只 木耳 200g 辅料 水淀粉 10g 盐 适量 泡菜 适量 小米辣 5个 小葱 1颗 芹菜 1颗 生姜 15g 豆瓣
1张图片
食材明细
主料
- 鲢鱼 一只
- 木耳 200g
辅料
- 水淀粉 10g
- 盐 适量
- 泡菜 适量
- 小米辣 5个
- 小葱 1颗
- 芹菜 1颗
- 生姜 15g
- 豆瓣酱 1勺
- 辣椒粉 10g
- 大蒜 半个
- 鸡蛋 1个
- 黑胡椒粉 适量
- 大葱 1颗
- 中辣口味
- 煮工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
川味居家鱼片的作法步骤
-
1
鱼肉切片，用水淀粉、蛋清、盐、黑胡椒粉抓匀腌制15分钟 -
2
鱼骨略煎后加开水炖煮20分钟 -
3
大葱切小段、小葱切长段、小米辣对半切、生姜切丝、芹菜切段、大蒜略拍 -
4
泡菜是这道菜出味的关键，泡姜泡椒必需要有，其它的泡菜可以随意 -
5
泡菜切碎 -
6
热锅起油，下泡菜和大蒜炒香 -
7
加豆瓣酱和辣椒粉炒出红油 -
8
加鱼汤、小米辣、大葱段、一半的姜丝、木耳大火烧开，加生抽、醋、糖调味 -
9
下鱼片煮熟 -
10
捞出鱼片后加芹菜、小葱和剩下一半的姜丝略煮后倒在鱼肉上即可 -
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装盘开吃~ -
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成品~ -
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成品~
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