家庭版杨国福麻辣烫
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从四川宜宾到三峡巫山，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴
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“麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从四川宜宾到三峡巫山，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。时至今日，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。”
食材明细
主料
- 丸子 适量
- 青菜 适量
辅料
- 各种调料 见描述
- 水 适量
- 麻辣口味
- 煮工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
家庭版杨国福麻辣烫的作法步骤
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1
准备好各种调料共计11样：麻酱 香油 麻油 陈醋 辣椒油 盐 酱油 蒜 花生碎 猪油 花椒粉 。将蒜做成蒜泥。（我麻酱忘拍了） -
2
2勺麻酱、2勺蒜汁、2勺花生碎、2勺辣椒油、2勺麻油、1勺酱油、半勺猪油、少许花椒粉、少许盐 、少许陈醋、少许香油放入碗中，将各种调料拌匀 -
3
准备好食材，将青菜洗净，如果喜欢吃粉丝提前用温水泡上。 -
4
锅中水烧开后加入自己喜欢的食材。我加的是肉丸 鱼丸 粉丝等。大约3分钟青菜和粉丝熟了即可，因为丸子都是我自己做的，本来就是熟的。 -
5
调好的汁加入半碗开水搅拌匀 -
6
将煮熟的食材捞出放入调好汁的麻辣烫碗中。喜欢辣的可以多放辣椒油，我又放了两勺。就是那个味道太香了
小窍门
如果是从外面买的丸子就要多煮一会，到漂上来变大为止，绿色青菜要后放，免得变老。