居家酸菜鱼
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “我做菜秉着用普通的材料做吃居家的美食。。又到了夏天呐吃点酸菜鱼，清热消暑不错的选择。” 食材明细 主料 草鱼 3斤 大葱 适量 酸菜鱼料包 适量 芹菜 适量 蒜
1张图片
“我做菜秉着用普通的材料做吃居家的美食。。又到了夏天呐吃点酸菜鱼，清热消暑不错的选择。”
食材明细
主料
- 草鱼 3斤
- 大葱 适量
- 酸菜鱼料包 适量
- 芹菜 适量
- 蒜 适量
辅料
- 味精 一点
- 白胡椒粉 一点
- 猪油 一点
- 蒸鱼豉油 少量
- 杂骨 两块
- 鸡精 适量
- 酸辣口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
居家酸菜鱼的作法步骤
-
1
买来的鱼鱼片和鱼块装好洗净。我这个是在菜市场人家直接切好的 -
2
鱼块加入盐和料酒腌制。鱼片里面加盐，料酒腌鱼料包蒸鱼匙油白胡椒粉腌制分开装在两个盘里哦。 -
3
鱼块 -
4
市场上买的酸菜鱼料包。 -
5
，高压锅压一锅骨头汤里面不要放盐。这个也可以不弄用清水代替。因为酸菜啊，泡姜啊，里面都有味，鱼也放盐也一会儿怕咸，所以这个骨头汤里面不要放。 -
6
全部的配菜切好备用 -
7
一小时以后，骨头汤压好。开始做鱼锅里少放一点儿猪油先放入鱼头和鱼骨小火煎好以后备用 -
8
锅里少放一点猪油，放入全部配料爆香 -
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加入骨头汤和鱼块大火熬制 -
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水开以后加入粉丝和鱼片，转小火熬制 -
11
等鱼片浮出水面以后，加入那个料包里面的。那个秘制料包 -
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鱼片浮出水面，改大火一分钟。加入味精和鸡精起锅 -
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又香又嫩的鱼片
小窍门
可根据个人的口味加入小米辣和野山椒。家里有小孩儿，所以做的不辣没骨头汤，用清水也可以。