白玉蛋皮虾滑的做法
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-19
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简介 不止第一次做虾滑，贪恋的是虾滑汤头的鲜美。做成汤，适合家中的老人和小孩，其实我更喜欢蘸点酱汁吃，用蒜蓉、油辣椒、醋、生抽、香菜调一个酱汁，鲜，香，辣，滑这样吃起来更带劲。 主料 虾350克 生姜3片 大葱1小
不止第一次做虾滑，贪恋的是虾滑汤头的鲜美。做成汤，适合家中的老人和小孩，其实我更喜欢蘸点酱汁吃，用蒜蓉、油辣椒、醋、生抽、香菜调一个酱汁，鲜，香，辣，滑这样吃起来更带劲。
主料
虾350克 生姜3片 大葱1小截 鸡蛋1个 香菜1根 海苔2片
辅料
盐适量 料酒少许 花椒粉小半勺 胡椒粉少许 蚝油1小勺 糖1小勺
白玉蛋皮虾滑的做法
1.虾去壳，去虾线。
2.剁成蓉。
3.放入生姜和大葱末。
4.放盐，花生油，料酒，胡椒粉，糖和蚝油。
5.顺一个方向搅拌上劲，可添加少许清水，虾滑就做好了。
6.将调好味道的虾滑装入盘中，表面用勺子背刮平，入冰箱冷藏2小时。
7.香菜切小段，白玉菇切除根部，鸡蛋烙成蛋皮后切丝。
8.锅里放适量清水，调炉心火。用勺子舀起适量虾滑放入锅中。
9.放虾滑过程中一直保持炉心火，全部放好后改小火煮虾滑。
10.放白玉菇。
11.煮至虾肉变红浮起来后放蛋皮丝和香菜，最后再加几根海苔丝。
