三味白切鸡的做法
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-22
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简介 没错，它就是“无鸡不成宴”里的那只鸡老话说，夏天一只鸡，一年好身体炎夏带给大家创新版“三味白切鸡”～食材介绍主料：三黄鸡(一只) 辅料：葱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 盐(适量) 糖(适量) 酱油(适量) 干辣椒(适量)
没错，它就是“无鸡不成宴”里的那只鸡老话说，夏天一只鸡，一年好身体炎夏带给大家创新版“三味白切鸡”～
食材介绍
主料：三黄鸡(一只) 辅料：葱(适量) 姜(适量) 蒜(适量) 盐(适量) 糖(适量) 酱油(适量) 干辣椒(适量) 花椒(适量) 芝麻(适量) 麻酱(适量) 小米椒(适量) 薄荷(适量) 青柠檬(适量) 辣酱(适量)
三味白切鸡的做法步骤:
1.将买回的鸡全部清理干净，在康宁VISIONS晶彩养生锅中装满水烧开，葱切段姜切片放入锅中。
2.锅中水开之后放入整只鸡，然后迅速拿出放入冰水中，如此反复三次后，将整只鸡放入康宁VISIONS晶彩养生锅中，炖煮至水开关火，放置一旁焖熟。
3.将焖熟的三黄鸡捞出放油，再次放入冰水中稍微浸泡一会，捞出切块摆盘。
4.怪味汁：麻酱加香油调稀，蒜剥皮切成蒜末放入调好的麻酱中，加入一点胡椒粉和一点盐。干辣椒、花椒放入煎锅中煸炒，煸炒至褐色捞出来拍碎，放入调制的麻酱中。再放入白糖搅拌均匀，撒上一点炒香的芝麻即可。
5.泰式甜辣酱：将辣酱倒入碗中，加入切碎的小米椒和薄荷叶末，挤入青柠檬汁搅拌均匀即可。
6.葱油汁：将小葱取葱白切碎，在煎锅中倒入油，油热后放入葱末，翻炒过程中加一点酱油、水和盐。
小窍门：
记得要把鸡“三进三出”哦！