鱼咬羊
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-22
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简介 1张图片 “这是一道很鲜的徽菜，鱼+羊=鲜，由鱼和羊一起烹饪的鱼咬羊又称为“鲜炖鲜”，鱼的鲜美+羊肉的鲜美+羊肉汤汁焖煮鱼后那种与众不同的鲜美合在一起非常美味” 食材明细 主料 鲈鱼 1条 羊肉 200
1张图片
“这是一道很鲜的徽菜，鱼+羊=鲜，由鱼和羊一起烹饪的鱼咬羊又称为“鲜炖鲜”，鱼的鲜美+羊肉的鲜美+羊肉汤汁焖煮鱼后那种与众不同的鲜美合在一起非常美味”
食材明细
主料
- 鲈鱼 1条
- 羊肉 200克
辅料
- 大葱 适量
- 八角 少许
- 枸杞 少许
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 鸡粉 少许
- 原味口味
- 其他工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
鱼咬羊的做法步骤
-
1
用盐，鸡粉和料酒将羊肉腌制5-10分钟 -
2
锅中烧水，将腌制好的羊肉放入沸水中汆烫片刻 -
3
羊肉汆烫后取出待用 -
4
切姜片，并将姜片和八角放入油锅中炒香 -
5
锅中再放入羊肉翻炒 -
6
锅中放入料酒和少许老抽炒匀 -
7
加入水，生抽，料酒，盐，鸡粉和白糖将羊肉煮熟 -
8
把羊肉和汤底分别从锅中取出待用 -
9
鱼身上抹盐，腌制片刻，把羊肉塞入鲈鱼里 -
10
姜片放入油锅中炒香 -
11
将鱼腹部用竹签封口，防止鱼翻身时羊肉掉出来，下油锅将鱼炸至两面微黄 -
12
把煮羊肉的汤底倒入锅中，放入切好的大葱，枸杞，少许八角焖煮至鱼熟，取下封鱼腹部的竹签 -
13
把鱼取出装盘，把汤汁淋在鱼身上即可