#信任之美#私家红烧肉
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-23
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简介 1张图片 “说起红烧肉，小时候妈妈炖的肉最好吃了，尤其是炖的肉剩下反复蒸后香而不腻！红烧肉最好用五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。” 食材明细 主料 五花肉 2000克 白糖 1汤勺
1张图片
“说起红烧肉，小时候妈妈炖的肉最好吃了，尤其是炖的肉剩下反复蒸后香而不腻！红烧肉最好用五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。”
食材明细
主料
- 五花肉 2000克
- 白糖 1汤勺
- 花椒 30粒
- 小茴香 少许
- 葱 2根
- 蒜 4瓣
- 老抽 1汤勺
辅料
- 料酒 2汤勺
- 大料 4朵
- 香叶 1片
- 桂皮 少许
- 姜 1块
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 咸鲜口味
- 炖工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
私家红烧肉的做法步骤
-
1
猪肉洗净 -
2
肥瘦肉分别切成见方的块 -
3
生姜切片，大葱切段，蒜瓣 -
4
锅放入少许油，加入白糖小火烧至糖溶化，浅咖啡色鱼眼泡状 -
5
放入猪肉块翻炒 -
6
加入葱姜大料，加老抽，生抽翻炒至肉表面上色，烹入料酒 -
7
放入盐和适量水没过猪肉 -
8
其余的调料放入调料包放入，再次放葱，加入盐，中小火炖 -
9
继续中小火炖 -
10
熟后大火烧至锅内汤汁浓稠即可 -
11
装盘 -
12
装上一大碗，给老妈送去。。
小窍门
炒糖色时一定要小火，否则糖糊了会发苦。