白斩鸡
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-23
- 人已阅读
简介 3张图片 “做这道菜除了选好鸡，每个步骤，火候都相当重要。没想到用高科技的自动烹饪锅，只需把食材放入锅内，一键操作，便可以享受皮光肉滑的白斩鸡了。” 食材明细 主料 草鸡 1只 辅料 油 适量
3张图片
“做这道菜除了选好鸡，每个步骤，火候都相当重要。没想到用高科技的自动烹饪锅，只需把食材放入锅内，一键操作，便可以享受皮光肉滑的白斩鸡了。”
食材明细
主料- 草鸡 1只
- 油 适量
- 盐 适量
- 沙姜 适量
- 细香葱 适量
- 芝麻油 适量
- 白糖 适量
- 冰水 适量
- 清淡口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
白斩鸡的做法步骤
-
2
准备好姜片和葱 -
4
把鸡取出泡入提前备好的冰水中 -
6
加入适量盐和少许白糖 -
8
把油缓缓的淋入姜蓉碗内，用筷子搅匀 -
10
把鸡取出，沥掉水，在表面抹上一层芝麻油防止水份流失 -
11
最后斩块摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可
小窍门
做白斩鸡选鸡要选2斤内的嫩鸡，童子鸡，三黄鸡，文昌鸡，清远鸡等都适合，太大只做出的肉质会过硬。