茶香熏鸡

  • 分类:徽菜
  • 作者:小编-齐得隆咚呛
  • 时间:2021-02-24
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茶香  熏鸡  
简介 1张图片 “自己做过3次,但最近一次吃的是熏鸭,圣诞节在朋友家吃朋友做的。茶香味浓,又伴有其他微微香料的味道。想来这一道看似高端、实际操作简单的菜肴,也不失为宴客佳品啊。” 食材明细 主料 鸡 1只(1000克
茶香熏鸡
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茶香熏鸡的做法e5g5Var美食谷

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自己做过3次,但最近一次吃的是熏鸭,圣诞节在朋友家吃朋友做的。茶香味浓,又伴有其他微微香料的味道。想来这一道看似高端、实际操作简单的菜肴,也不失为宴客佳品啊。e5g5Var美食谷

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食材明细

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主料

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  • 1只(1000克左右)

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辅料

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  • 茶叶 150克
  • 生米 130克
  • 红糖 50克
  • 五香粉 15克
  • 橙皮 半个(切成几片)
  • 八角 5个
  • 香叶 4片
  • 花椒 1小勺
  • 茴香 适量
  • 适量
  • 适量
  • 茶包 2-3个

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配料

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  • 生抽 60毫升
  • 适量

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  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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茶香熏鸡的做法步骤

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  • 茶香熏鸡的做法步骤:1e5g5Var美食谷

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    鸡洗净,用厨房用纸吸干水分,用盐抹全鸡身,里外都要抹均匀;然后用生抽抹一遍,不盖保鲜膜,就直接这样腌制过夜

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  • 茶香熏鸡的做法步骤:2e5g5Var美食谷

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    取四张比烤盘大一些的锡纸,每两张为一组;一组两张锡纸重叠,选其中一条长边折入1厘米左右(如右上图),再重复折一次加固

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  • 茶香熏鸡的做法步骤:3e5g5Var美食谷

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    两张锡纸此时一边被折处连接,如右下图摊开,压平;另一组也如此操作;

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  • 茶香熏鸡的做法步骤:4e5g5Var美食谷

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    把折好的两张连一起的锡纸放入烤盘,放上除去葱姜、袋泡茶的茶熏料,放上蒸架;

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  • 茶香熏鸡的做法步骤:5e5g5Var美食谷

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    鸡身塞葱姜和袋泡茶,用牙签封口

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  • 茶香熏鸡的做法步骤:6e5g5Var美食谷

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    鸡腿可用绳子绑住,这样烤出来样子紧凑好看

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  • 茶香熏鸡的做法步骤:7e5g5Var美食谷

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    接着盖上另一组锡纸,上下两边锡纸折紧,不要漏气;

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  • 茶香熏鸡的做法步骤:8e5g5Var美食谷

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    烤箱预热180C/350F,将鸡放入烤箱底层,烤1个小时,然后把锡纸揭开(如上图),转BROIL上火,鸡放烤箱中层,烤5至8分钟,使鸡身颜色加深、鸡皮变脆即可。

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小窍门

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瑞秋注:1、最后BROIL鸡上色的时候,要密切留意,以免鸡肉烤焦;2、基本的茶香料,一般可以放五香粉、茴香、桂皮、孜然、陈皮或橙皮,都是不错的选择。3、茶熏有3个关键的原料:茶叶,茶香,当然是需要茶叶啦,我这里用的是绿茶,也有说用红茶更容易出香味;红糖,有上色的作用,给食物上琥珀色,同时带给食物一点点甜味;生米充当燃料,有助于其他原料在烘烤时出烟。所以,大家可以根据这些特点,来做自己喜欢的茶熏食物。4、此法也可熏鸭子,但要3个小时。e5g5Var美食谷

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