【栗子荷花鸡】--- 幸福美满的一道滋补年菜
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-24
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简介 9张图片 “有着"出淤泥而不染，濯清涟而不妖"的高尚品质的荷花一直是我所喜欢的，不但是圣洁的代表，也是美满的象征，代表着和和美美。祝福每一个家庭都能和睦、幸福，永远“有家、有爱、有美食”栗子荷花鸡栗子是用调好味
9张图片
“有着"出淤泥而不染，濯清涟而不妖"的高尚品质的荷花一直是我所喜欢的，不但是圣洁的代表，也是美满的象征，代表着和和美美。祝福每一个家庭都能和睦、幸福，永远“有家、有爱、有美食”栗子荷花鸡栗子是用调好味的鸡茸包着栗子茸蒸制而成的，然后浇上用清鸡汤勾的薄芡，造型美观、味道鲜美。因为形似荷花，于是我给取名为“栗子荷花鸡” 栗子也是我特别喜欢的一种食物，它不但含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。而且含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，常食可养胃健脾，补肾强筋，活血止血。栗子入菜适宜与鸡肉搭配，栗子有养胃健脾，补肾强筋的功效，而鸡肉蛋白质的比例较高，而且很容易被人体吸收和利用，所以二者搭配更加提升了营养功效，而且栗子的粉甜与鸡肉的鲜美更是相得益彰。新年就快要到了，家宴上做上一盘和和美美的栗子荷花鸡，一定能吃出开心！吃出幸福。”
食材明细
主料
- 鸡胸肉 2块
- 栗子 10来颗
辅料
- 新鲜豌豆 少许
- 洋葱 6片
- 葱花 少许
- 红椒 少许
配料
- 鸡汤 少许
- 猪油 少许
- 食盐 1茶勺
- 白胡椒粉 1/4茶勺
- 葱姜水 适量
- 蛋清 半个
- 清淡口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
栗子荷花鸡的做法步骤
-
1
准备好原料鸡胸肉、洋葱片、新鲜豌豆，洗净。 -
2
栗子在背上划上一刀，放入开水里煮熟。 -
3
煮好的栗子剥去外壳，加少许鸡汤，调入一点点的盐，放入料理机搅拌成软硬适中的栗子茸。（为了更好操作，可以放入冰箱冷藏一会） -
4
鸡胸肉切成丁后放入料理机搅拌成鸡肉茸。 -
5
加入蛋清，调入食盐、胡椒粉、和少许葱姜水。 -
6
顺同一方向搅拌上劲。 -
7
汤勺里抹上一层薄薄的油，装入调好味的鸡茸，铺满勺子底部。 -
8
加入适量的栗子茸。 -
9
再盖上鸡茸，抹平表面。 -
10
依次做好其他的，再取个圆形盛器（我用的是蛋挞模），用同样的方法装满鸡茸和栗子茸，然后点缀上豌豆，做成蓬莲的样子。 -
11
放入蒸锅，大火烧开后蒸约5分钟至熟。 -
12
蒸好以后，脱出汤勺，装盘，摆好。 -
13
锅中加入适量鲜鸡汤，调入几粒盐和水淀粉勾成薄芡，出锅前淋入少许明油。 -
14
均匀的淋在蒸好的栗子鸡肉上。 -
15
用洋葱点缀好莲花瓣，然后在盘子边缘点缀上一些小红椒片增色即可。
小窍门
诗心片语：1：栗子茸不要太干，但较也不能太稀，否则不好操作，在搅拌好栗子茸以后，可以放入冰箱冷藏一会。2：：勺子里记得抹上一层薄薄的油，这样方便蒸好以后脱出勺子。3：勾芡的时候，出锅前淋入少许明油，能让芡汁更明亮、透彻。
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