【香菇板栗鸡煲】
- 分类：徽菜
- 作者：小编-美食皇后
- 时间：2021-02-25
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简介 1张图片 “香菇是冬令的滋补食品，素有“山珍之王”之美称，是我国久负盛名的珍贵食用菌，具有抗癌作用，构成蛋白质的20种氨基酸中，香菇就有18种，其营养价值相当于牛肉的4倍；板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，养人又好吃，从
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“香菇是冬令的滋补食品，素有“山珍之王”之美称，是我国久负盛名的珍贵食用菌，具有抗癌作用，构成蛋白质的20种氨基酸中，香菇就有18种，其营养价值相当于牛肉的4倍；板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，养人又好吃，从药用方面来说，板栗是补肾佳品，兼有养胃健脾、壮腰强筋清热解毒等功效，对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美；而鸡肉主要含有蛋白质，药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。三者同食，主要取之补肾益气、增强抵抗力之功用。”
食材明细
主料
- 鸡肉 600克
- 板栗 80克
- 香菇 8内
辅料
- 红椒 3个
- 小葱 2根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 白糖 1/3汤匙
- 姜片 4片
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
香菇板栗鸡煲的做法步骤
-
1
新鲜的半只鸡洗净； -
2
其它材料准备好； -
3
鸡肉剁成块； -
4
红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段； -
5
香菇用温水泡发后冼净去蒂； -
6
板栗煮开去壳备用； -
7
锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香； -
8
入鸡肉翻炒，均匀裹油，入白糖、黄酒、生抽、老抽等； -
9
入处理好的板栗和香菇，同炒一分钟； -
10
把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水或高汤，中小火煮40分钟以上； -
11
煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3到5分钟； -
12
盛碗出锅啦。
小窍门
1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开，感觉这次买的板栗不是很好，我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的，然后再煮；2、香菇容易入味，如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸，因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮，这样既能保证香菇软滑，也不会太咸；3、板栗虽补，吃多了会胀气，一次不宜多吃。
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