鱼的爱情----安康鱼炖豆腐
- 分类：徽菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-28
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简介 5张图片 “安康鱼又称是一种深海鱼，号称海里最丑的鱼，长相极其丑陋皮肤粗糙，但却有一个最吉祥的名字---安康，寓意是安祥健康。我们本地被称为“丑老婆子鱼”，是本地家常鱼之一。安康肉质特别细腻。安康鱼炖豆腐，我们本地
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“安康鱼又称是一种深海鱼，号称海里最丑的鱼，长相极其丑陋皮肤粗糙，但却有一个最吉祥的名字---安康，寓意是安祥健康。我们本地被称为“丑老婆子鱼”，是本地家常鱼之一。安康肉质特别细腻。安康鱼炖豆腐，我们本地的特色渔家菜。强烈推荐！你没吃过的菜，口味独特，味道特别鲜香，营养丰富，绿色健康，而且没有腥味，绝对好吃！”
食材明细
主料
- 安康鱼 适量
辅料
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 醋 适量
- 鸡精 适量
- 微辣口味
- 炖工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
安康鱼炖豆腐的做法步骤
-
1
安康鱼的真面目，吓人吧~~ -
2
豆腐... -
3
所有材料。 -
4
安康鱼剁成大块。 -
5
焯水~~一定要用凉水入锅（这样可以逼出血水，减少腥味）水里加一点盐、料酒。 -
6
锅中加入适量油（比炒菜的用油量稍大）将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。 -
7
加入半碗豆瓣酱炒（是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈）。炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水（以能盖过鱼为准）烧开。加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。 -
8
加料酒，加入焯好的安康鱼块。 -
9
然后是豆腐块。 -
10
豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。揭开。