炒苜蓿肉
- 分类：鲁菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-13
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简介 4张图片 “苜蓿肉是一道经典小炒，有肉有蛋有干菜有鲜菜，从营养上说非常全面，从口感上讲也是一道超级下饭菜。饭店里的这道菜用的大火旺油，好吃是好吃，但是有点腻。现在都知道饮食健康的重要性，虽然油脂是身体必不可少的，
4张图片
“苜蓿肉是一道经典小炒，有肉有蛋有干菜有鲜菜，从营养上说非常全面，从口感上讲也是一道超级下饭菜。饭店里的这道菜用的大火旺油，好吃是好吃，但是有点腻。现在都知道饮食健康的重要性，虽然油脂是身体必不可少的，但是量多了对身体也是负担。咱自己在家做菜，就是图个健康，少油少盐少花钱，提高厨艺，获得乐趣，还能让家人吃得健康、开心。”
食材明细
主料
- 鸡蛋 2个
- 猪里脊 1块
- 干黄花菜 1把
- 黑木耳 1把
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 半根
辅料
- 淀粉 少许
- 葱花 适量
- 姜末 少许
调料
- 酱油 20克
- 盐 适量
- 清淡口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度
炒苜蓿肉的做法步骤
-
1
主材准备好：干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软；里脊切薄片；黄瓜胡萝卜洗净。 -
2
里脊肉中放少许淀粉，抓匀备用。 -
3
泡好的黄花菜切两截。 -
4
黑木耳焯水。 -
5
大葱切末，姜切末。 -
6
炒锅中倒油，油温到7、8成热时，将打散的鸡蛋液倒锅里，稍微定型后用铲子打散成大块，再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下，激发出香味；鸡蛋盛出备用。 -
7
同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，赶快把肉片倒入锅中，用铲子迅速划散，稍变色后倒入适量酱油。 -
8
把干黄花菜和黑木耳倒入锅中，这两种干菜比较能吃油，先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润。 -
9
把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟。 -
10
最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中，根据口味撒盐，翻炒均匀，出锅。 -
11
超下饭的苜蓿肉，有颜有味！
小窍门
1.鸡蛋炒熟盛出备用，可以让色泽金黄，口感更嫩；2.这道菜不宜用鲜黄花菜，就要泡发过的干黄花菜吃着才有嚼劲儿。