鸡蛋豆腐的作法
- 分类：闽菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-28
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简介 喜欢吃鸡蛋豆腐的朋友，其实可以在家自己动手做鸡蛋豆腐，因为鸡蛋豆腐的作法很简单，而且跟外面那些餐馆做的鸡蛋豆腐比起来，自己做的鸡蛋豆腐又健康，吃起来更放心。鸡蛋豆腐食材介绍主料：鸡蛋(5一6个) 干黄豆(40克) 清
喜欢吃鸡蛋豆腐的朋友，其实可以在家自己动手做鸡蛋豆腐，因为鸡蛋豆腐的作法很简单，而且跟外面那些餐馆做的鸡蛋豆腐比起来，自己做的鸡蛋豆腐又健康，吃起来更放心。
鸡蛋豆腐食材介绍
主料：
鸡蛋(5一6个) 干黄豆(40克) 清水(若干)
鸡蛋豆腐的作法步骤:
1.提前一天晚上把黄豆用清水泡上
2.第二天一·早将泡好的豆子洗净，并挑去坏的
3.倒进搅拌机
4.加入350克清水，高速打两分钟
5.用滤布挡着倒入小盆·
6.再将滤布里的浆水慢慢挤出来，滤掉豆渣
7.将豆浆烧开，去沫
8.倒进碗里冷凉
9.取一同样大小的碗，磕进与豆浆同体积·的鸡蛋液
10.将鸡蛋打散搅匀
11.过筛
12.再和豆浆混合搅匀
13.再过一次筛
14.倒进盖上有气孔的保鲜盒
15.盖上盖子，上蒸笼中火蒸二十五分钟
16.取出冷凉透
17.取盘盖在保鲜盒上，翻转过来即可取出
18.切开的鸡蛋豆腐，很成功
1小贴士：
一·泡豆子的时间是随气温变化而定的，夏季在室外五六小时就好了，气温十度以下后则需十几个小时才行
二水与干豆的比例在8一9：1，不能稀，也不要过浓
三·一定要将蛋液过筛，这样成品才放能更细嫩
四·保鲜盒盖上要有气孔。也可用别的·如保鲜膜扎上小孔