#信任之美#山药老鸭汤
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
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简介 4张图片 “老鸭不仅营养丰富，而且因其长年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，这放养的和菜市场卖的就是不同，炖
4张图片
“老鸭不仅营养丰富，而且因其长年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，这放养的和菜市场卖的就是不同，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的”
食材明细
主料
- 老鸭 600g
- 山药 400g
辅料
- 盐 7g
- 黄酒 30g
- 生姜 10g
- 枸杞子 适量
- 咸鲜口味
- 炖工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
山药老鸭汤的作法步骤
-
1
老鸭和山药洗净 -
2
山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净 -
3
准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒 -
4
先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净 -
5
砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入 -
6
大火烧开后撇去泡沫 -
7
倒入黄酒 -
8
盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时 -
9
之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时 -
10
加入枸杞子 -
11
最后加盐调味熄火出锅 -
12
出锅后撒上葱花即可享用
小窍门
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定
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