广屎卤水猪脚的作法
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-03-30
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简介 跟朋友学来的 广式卤水 好简单有木有 主料 猪脚1只 辅料 香菇几朵 姜蒜适量 生抽2勺 盐4克 白砂糖2勺 广屎卤水猪脚的作法 1.材料准备好 2.香菇提前泡发 冷水泡发会比较香 3.猪
跟朋友学来的 广式卤水 好简单有木有
主料
猪脚1只
辅料
香菇几朵 姜蒜适量 生抽2勺 盐4克 白砂糖2勺
广屎卤水猪脚的作法
1.材料准备好
2.香菇提前泡发 冷水泡发会比较香
3.猪脚洗净 下锅煮出血水 然后捞出
4.快速过冷水里浸泡 这样口感比较Q
5.蒜剥皮 姜 切片
6.全部一起入锅，我的锅是一升的，汤水泡到猪脚，生抽小半碗，盐1勺半，糖2勺（这个比例是受水量及个人口味影响的）
7.为了更快出炉，我加的是开水，可以看到锅盖布满蒸汽，由于没有高压锅，这道菜的时间还是会比较长，半个钟左右可以出锅，我喜欢胶质多一些，所以特意让它在里面呆多了半个钟
烹饪技巧
猪脚洗干净 一定要用开水烫煮，再过一遍冷水，一般外面的卤味都是用老抽，自己吃的，下点血本用生抽更美味。