肉丝炒米粉
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-01
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简介 6张图片 食材明细 主料 江西米粉 1把 肉丝 50克 口蘑 几朵 红萝卜 半根 花生芽 1小把 辅料 小葱 适量 料酒 适量 淀粉 适量 酱油 适量
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准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱；
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烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；
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翻炒至红萝卜丝微微发软， 且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒；
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倒入少许高汤；
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最后出锅前放入小葱段；
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装入盘中。
小窍门
1. 江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时； 如果没时间， 可以加水煮上六、七分钟， 再焖上十分钟；2. 肉丝提前加入盐的调味料码入点底味；配料看各人喜欢， 随意搭配，但最好颜色各异；3 炒米粉时可能会有点干，可以适量加入点高汤，这样炒过的米粉口感更柔软，而且吸收了汤汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成汤粉了。