番茄鸡蛋米粉
- 分类：闽菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-01
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简介 4张图片 食材明细 主料 江西米粉 1把 鸡蛋 2个 番茄 2个 辅料 高汤 适量 胡椒粉 适量 糖 适量 小葱末 适量 油盐 适量 咸甜口味煮工
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加盖泡上二十分钟直至米粉变软；
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烧热锅， 放入适量的油， 下入打散的鸡蛋；
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再在锅中放入适量的油， 下入番茄块翻炒；
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翻炒几下后， 放入盐和少许糖调味；
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将高汤烧开， 放入泡软的米粉；
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揭盖后加入盐和胡椒粉调味；
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表面上放上炒好的番茄鸡蛋， 最后撒些小葱末。
小窍门
1. 米粉用开水加盖泡上几个小时，直至变软；也可以在火上煮上几分钟后，关火焖一下，这样米粉才会变软； 或者参考使用说明；2. 番茄炒鸡蛋，先炒鸡蛋，后炒番茄，番茄微微出汁后加入鸡蛋，加入盐等调味，如果喜欢汤汁多点可以加入适量的水；3. 煮米粉最好准备点高汤、肉汤、蔬菜汤都可以，这样味道更鲜；如果没有高汤，用清水煮，那就只有多放点鸡蛋番茄的汤汁了。
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