无锡排骨的作法
- 分类：苏菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-19
- 人已阅读
简介 如何做无锡排骨好吃？其实无锡排骨的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做无锡排骨的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会无锡排骨的作法，做出一道属于自己的美味哦!无锡排骨食材介绍主料：肥瘦排骨(600g)
如何做无锡排骨好吃？其实无锡排骨的作法并不复杂，只需按照下面菜谱准备好做无锡排骨的材料、器具，然后按照步骤一步步来做，您一定能学会无锡排骨的作法，做出一道属于自己的美味哦!
无锡排骨食材介绍
主料：
肥瘦排骨(600g) 香葱(二棵) 姜(20g) 八角(一枚) 丁香(5枚) 小茴香 (一小撮) 桂皮(一小块) 老抽(一茶匙) 生抽(二汤匙) 黄酒(50ml) 冰糖(二汤匙) 盐(一茶匙) 蜂蜜(一勺) 红曲米或红曲粉(30g) 香叶(一片)
无锡排骨的作法步骤:
1.排骨浸泡水中，换几次水。然后冷水入锅，煮开撇去血沫。
2.排骨捞出擦干。锅中注入油，加热至六成热，中小火逐快放入排骨炸至边缘微焦，捞出控油。
3.把全部香料装入一个纱布，扎紧。红曲米或红曲粉也装入一个纱布包中。
4.锅中留下底油中火加至五成热，放入葱姜煸香。
5.放入煎好的排骨，烹入黄酒、老抽、生抽翻拌均匀。
6.锅中倒入热水没过排骨。
7.放入冰糖。
8.投入香料包和红曲米包，大火烧开，之后转小火焖煮一小时。期间翻一下排骨，注意汤汁收浓的程度。
9.取出香料包，红曲包，拣出葱姜后调入盐和些许蜂蜜，调大火力，收浓汤汁。
10.装碗缀上香葱。开动吧！
1小贴士：
1、我手上没有红曲米，用了红曲粉替代。
2、冷水煮开排骨去血沫。