【苏菜】--酱汁排骨
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-25
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简介 4张图片 “今天试着用新锅做的酱汁排骨，感觉比平时用一般锅做出来的更好吃呢。味道特点：色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜，既是宴席上的美味，也是馈赠亲友的佳品。” 食材明细 主料 排骨 750克 辅料
4张图片
“今天试着用新锅做的酱汁排骨，感觉比平时用一般锅做出来的更好吃呢。味道特点：色泽酱红，肉质酥烂，芳香扑鼻，咸中带甜，既是宴席上的美味，也是馈赠亲友的佳品。”
食材明细
主料
- 排骨 750克
辅料
- 葱 10克
- 姜 10克
- 绍酒 20克
- 酱油 25克
- 白糖 40克
- 八角 2个
- 桂皮 2块
- 盐 5克
- 味精 5克
- 咸鲜口味
- 焖工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
酱汁排骨的作法步骤
-
1
先把排骨洗净。 -
2
放入热水中淖一下。 -
3
淖3分钟即可。 -
4
捞出来备用。 -
5
葱切段，姜切片，八角、桂皮洗净。 -
6
把排骨放入锅中。 -
7
加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水。 -
8
放入酱油、白糖。 -
9
盖上锅盖，通上电源按下排骨键。 -
10
自动跳到保温功能。 -
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等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖，看刚出锅的排骨。 -
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再把排骨和汤汁倒入锅中。 -
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看到汤汁浓稠，放入盐、味精调味即可。 -
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盛入盘中，就可以吃了。
小窍门
制作此菜时切忌不要先添加盐与味精，盐与味精添加得太早，烧出的排骨肉质就不易酥烂。