【苏菜】南京名吃---鸭血粉丝汤
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-25
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简介 2张图片 “鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。” 食材明细 主料 鸭血 250克 辅料 粉丝 适量 油豆腐 50克 熟鸭肫 适量 鸭肠
2张图片
“鸭血粉丝汤是南京有名的特色小吃。口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。”
食材明细
主料
- 鸭血 250克
辅料
- 粉丝 适量
- 油豆腐 50克
- 熟鸭肫 适量
- 鸭肠 适量
- 鸭边腿 一个
配料
- 葱 适量
- 姜 适量
- 香菜 适量
- 大料 3个
- 花椒 15粒
- 桂皮 一块
- 香叶 2片
- 陈皮 少许
- 料酒 10克
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 少许
- 香油 适量
- 咸鲜口味
- 煮工艺
- 三刻钟耗时
- 普通难度
鸭血粉丝汤的作法步骤
-
1
准备好全部的食材。 -
2
粉丝用清水浸泡备用。 -
3
鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。 -
4
熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。 -
5
鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。 -
6
准备好调味料。 -
7
免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。 -
8
大火煮开5分钟关火。 -
9
放入外锅中加盖焖之20分钟即好。 -
10
汤锅中爆香葱姜 -
11
倒入油豆腐翻炒片刻。 -
12
再加入切片的鸭血翻炒。 -
13
加入刚刚煮好的鸭汤。 -
14
加入适量的盐。 -
15
再放入胡椒粉。 -
16
煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。 -
17
取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。
小窍门
此汤中因该还有鸭肝，因家人不吃鸭肝所以没放，喜欢者可再放入鸭肝。鸭边腿很简单熟，用焖烧锅也就是15-20分钟即好。如用一般的汤锅来煮要延长15分钟左右。
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