红烧狮子头
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-25
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简介 3张图片 “和大家分享一下，希望喜欢哦” 食材明细 主料 猪肉 适量 辅料 鹌鹑蛋 适量 马蹄 适量 面包糠 适量 配料 生抽 适量 老抽 适量 冰糖 适量
3张图片
“和大家分享一下，希望喜欢哦”
食材明细
主料
- 猪肉 适量
辅料
- 鹌鹑蛋 适量
- 马蹄 适量
- 面包糠 适量
配料
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 黄酒 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 高级难度
红烧狮子头的作法步骤
-
1
准备食材。 -
2
鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。 -
3
肉打成肉泥。 -
4
马蹄去皮切末。 -
5
肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。 -
6
顺同一方面搅打上劲。 -
7
戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。 -
8
全部完成了。 -
9
锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。 -
10
炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。 -
11
倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。 -
12
转小火30分钟左右至快收汁关火。