蛋烧卖
- 分类：苏菜
- 作者：小编-美食王
- 时间：2021-03-25
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简介 1张图片 食材明细 主料 五花肉 250g 辅料 鸡蛋 3个 山药 200g 配料 葱姜汁 适量 料酒 适量 味精 适量 淀粉 适量 盐 适量 咸鲜口
1张图片
食材明细
主料
- 五花肉 250g
辅料
- 鸡蛋 3个
- 山药 200g
配料
- 葱姜汁 适量
- 料酒 适量
- 味精 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
蛋烧卖的作法步骤
-
1
五花肉家山药斩成细茸、放盘内加盐、味精、料酒、葱姜汁、淀粉和少许蛋清、调成馅。 -
2
鸡蛋放碗内搅拌均匀。 -
3
取一个饭勺抹上油、在火上烧热、倒入少许蛋液、转动勺子、把多余的蛋液倒回去、制成蛋皮。 -
4
按步骤逐一做好、放盘中待用。 -
5
取一片蛋皮抹上少许干淀粉、放一份猪肉馅心、用手做成烧卖型。 -
6
按此法逐个做好、用开水烫过的韭菜、中间系一下。 -
7
做好的放盘中摆好、上锅蒸8分钟左右。 -
8
蒸好的蛋烧卖取出、另取一炒锅上火、放清汤调味、用淀粉勾芡浇在蛋烧卖上就可以了。 -
9
蒸的过程中不要蒸老了、老了会影响口感味道咸鲜、鲜嫩可口、很好吃滴。
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