居家美味千页豆腐的作法
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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食材介绍
五花肉160g 胡萝卜一段 黄瓜一根 红尖椒半根 干木耳数朵 千页豆腐半盒 姜一小块 生抽适量 菜籽油适量 生姜粉少许 八角一颗 干辣椒数根 花椒粉少许 蒜数瓣 蚝油适量 葱白一段 盐少许 料酒适量 白糖适量
居家美味千页豆腐的作法步骤:
1.食材合照：五花肉适量，千页豆腐半盒，干木耳数朵泡发黄瓜一根，胡萝卜一段，葱白一段，八角一颗，姜一小块，蒜数瓣，干辣椒数根
2.五花肉洗一下，切成薄片，昨天把食指弄伤了今天没办法握刀用力，切的不够薄
3.五花肉中加入一点生抽，一点盐，适量料酒，少许生姜粉，一点花椒粉，一点食用油，拌匀腌制待用。其实不腌直接炒也可以，不过我习惯腌一下，这个大家随意。如果直接炒，那么别忘记炒时淋入料酒去腥
4.胡萝卜削皮洗净，黄瓜洗净，姜去皮蒜剥皮洗净，葱白干辣椒八角洗净。泡发好的木耳清水揉搓干净捞出控水，千页豆腐清洗一下。昨天剩了半根红椒，清洗备用
5.千页豆腐切片，备用
6.煎锅放适量食用油，油热放入千页豆腐小火煎制。我用的菜籽油所以煎出来豆腐是淡黄色的
7.煎好的的千页豆腐盛出备用，如果嫌油大，可以垫上厨房纸巾吸油。千页豆腐煎后鼓起膨胀冷却后又回缩。
8.胡萝卜黄瓜分别切片，备用
9.姜切片，蒜切蒜片，葱白切小斜段，干辣椒切段，备用
10.木耳丝，撕成小朵，红辣椒切小块备用
11.热锅放少许油，放入五花肉片，煸炒出油
12.煸炒至肉片出油八成熟，可沥油盛出备用，不想麻烦的也可以不盛出拨在锅边
13.放入姜片蒜片八角，煸香
14.放入葱白干辣椒，煸香
15.倒入胡萝卜片，煸炒
16.放入木耳，煸炒
17.加入煎制后的千页豆腐，翻炒均匀
18.淋入少许生抽，让胡萝卜木耳豆腐有个基味，翻炒均匀
19.加入八成熟的五花肉片，淋入少许清水，翻炒两分钟
20.加入黄瓜片，翻炒均匀
21.加入适量蚝油少许白糖，翻炒一两分钟
22.最后加入红椒块，翻炒均匀
23.尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，即可出锅
24.成品
25.成品
26.成品，这道菜食材丰富，营养全面，胡萝卜甜，黄瓜脆，木耳嫩，千页豆腐软韧入味，五花肉煎香弹牙，咸鲜微辣，美味下饭。
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