麻辣十三香小龙虾的作法
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 食材介绍小龙虾2kg 土豆1-2个 青椒1个 洋葱1个 陴县豆瓣酱两大勺 糖20g 油100g 香菜适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量 香叶适量 啤酒1瓶 干辣椒适量 大蒜5-6瓣 十三香50g 味精10g 盐20g麻辣十三香小龙
食材介绍
小龙虾2kg 土豆1-2个 青椒1个 洋葱1个 陴县豆瓣酱两大勺 糖20g 油100g 香菜适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量 香叶适量 啤酒1瓶 干辣椒适量 大蒜5-6瓣 十三香50g 味精10g 盐20g
麻辣十三香小龙虾的作法步骤:
1.小龙虾放在清水里，加2勺盐2勺醋，静置30分钟，待小龙虾吐尽泥沙
2.小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净腹部，并用流水冲洗干净，不要图省事。
3.刷洗前后对比。
4.去掉小龙虾的肠子，策略很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。这样小龙虾的肠子就跟着出来了
5.土豆切片，洋葱与青椒切块，蒜去皮拍碎，香菜切成香菜末。
6.锅内放油烧热，放入八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒炸出香味
7.放入蒜与洋葱块，翻炒爆香。
8.加入陴县豆瓣酱，煸炒出红油，洋葱变软
9.加入处理好的小龙虾翻炒至变红，倒入一瓶啤酒，并加水至没过小龙虾。
10.加入糖与盐，翻炒均匀，中火烧5分钟。
11.将切好的土豆片与青椒块放入。
12.放入十三香，翻匀。中火继续烧10分钟，关火，静置15分钟入味后，就可以开动啦！