蒸蛋花（蛋羹）的作法
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 蒸蛋花（蛋羹）食材介绍主料：鸡蛋(3个)辅料：温开水(适量) 花生油（猪油）(几滴) 盐(适量) 葱花(少许) 生抽(少许)蒸蛋花（蛋羹）的作法步骤:1.鸡蛋三个调散，（一个方向调，越散口感越细，如果有漏筛也可以过滤一下）2.加入温开水（30-40度
蒸蛋花（蛋羹）食材介绍
主料：
鸡蛋(3个)
辅料：
温开水(适量) 花生油（猪油）(几滴) 盐(适量) 葱花(少许) 生抽(少许)
蒸蛋花（蛋羹）的作法步骤:
1.鸡蛋三个调散，（一个方向调，越散口感越细，如果有漏筛也可以过滤一下）
2.加入温开水（30-40度左右别太烫，不然蛋花都烫熟了），水和蛋液一样的比例1:1,再加少许盐可以用筷子尝试一下咸淡，别放太咸，再滴几滴花生油（家里有猪油就放一小块猪油，猪油蒸蛋最香了）；蛋液有泡沫可以用小勺子轻轻去点；
3.蒸锅水烧开放入蛋液蒸7分钟左右；
4.蒸好取出滴少许生抽增加颜色（当然也可以不放生抽），再撒上葱花就完成啦！
5.开吃，用勺子划开，嫩～
6.成品图。
小贴士：
如关火后发现蛋羹还差点火候（还没凝固好）就别急着取出，放蒸锅里虚蒸一会儿就好了～