擂辣椒茄子皮蛋
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 “道菜很流行于江西和湖南，下饭开胃，而且是用擂钵来盛装的。” 食材明细 主料 茄子 1个 皮蛋 2个 青椒 各1个 红椒 适量 辅料 蒜 少许 芝麻油 少许
1张图片
“道菜很流行于江西和湖南，下饭开胃，而且是用擂钵来盛装的。”
食材明细
主料
- 茄子 1个
- 皮蛋 2个
- 青椒 各1个
- 红椒 适量
辅料
- 蒜 少许
- 芝麻油 少许
- 酸辣口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
擂辣椒茄子皮蛋的作法步骤
-
1
准备好以上材料。 -
2
茄子洗净去皮切成小粗条，放锅上去蒸。 -
3
皮蛋剥壳切块。 -
4
茄子一定要蒸软了，把它放在碗里。 -
5
大蒜切粒。 -
6
青红椒洗干净放入锅里加油煎至软。带上手套撕去表面的皮。 -
7
准备好一个擂钵这种东西在江西和湖南很多，如果没有可以用一个大碗和一个擀面杖。 -
8
把辣椒切碎。全部的食材都放在擂钵里，加入辣椒油盐酱油和醋鸡精。 -
9
然后一顿乱锤。虽然看着不是好看，但是作法很简单也很好吃！
小窍门
茄子一定要蒸软才好吃。