三绝麻辣小龙虾
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 “麻小好吃，但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢？咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾，还能满足各种口感的需要。准备好这样一锅美味，备上啤酒，打开电视看奥运，为中国队加油吧！”
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“麻小好吃，但单纯的麻辣小龙虾是不是总觉得少点儿什么呢？咱今天来个鸡翅、麻小、脆藕片一锅出。保证又麻又辣又过瘾，还能满足各种口感的需要。准备好这样一锅美味，备上啤酒，打开电视看奥运，为中国队加油吧！”
食材明细
主料
- 小龙虾 500克
- 鸡翅 8个
- 藕 1段
- 蒜 1头
- 葱段 适量
- 姜片 适量
辅料
- 麻椒 适量
- 干辣椒 2两
- 香叶 两片
- 桂皮 1段
- 八角 两个
- 麻辣香锅底料 1包
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 麻辣口味
- 炒工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
三绝麻辣小龙虾的作法步骤
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腌制鸡翅的同时，藕洗净去表皮，切片（不要切太薄，大约5毫米左右厚度即可），切好的藕片泡水，除去表面多余淀粉 -
4
焯好的藕片捞出备用 -
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鸡翅也腌制差不多了，为了节省时间，直接铺在小龙虾上面，再放几片姜片 -
8
15分钟后，小龙虾已经熟了，把小龙虾夹出来备用 -
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用筷子可以顺利插入鸡翅，说明已经软烂了，关火，夹出备用 -
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热锅凉油，下入姜片炝锅，再下入麻椒、香叶、桂皮、八角煸炒出香味 -
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辣味出来后，下入大葱段、蒜瓣翻炒煸香 -
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下入藕片翻炒2-3分钟，可以稍微加点水（藕片特意切得比较厚，这样可以保持脆脆的口感） -
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下入小龙虾翻炒均匀，加料酒，再加一点水，稍微小煮一会儿使其更好入味（个人觉得麻辣香锅底料的咸度已经够了，所以我没再加盐，您可以按照自己口味适当调节）加入少量糖提鲜，待汤基本收干，关火出锅啦 -
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配扎啤酒，实在是太棒啦 -
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看奥运赛事、喝啤酒、吃麻小，人生一大快事