湘菜【开味鱼头】不一般的好吃
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-05
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简介 1张图片 食材明细 主料 雄鱼头 1个 辅料 小米泡椒 1包 大泡椒 适量 黄灯笼椒 适量 生姜 适量 大蒜子 适量 肥肉片 适量 鸡精 适量 啤酒
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食材明细
主料
- 雄鱼头 1个
辅料
- 小米泡椒 1包
- 大泡椒 适量
- 黄灯笼椒 适量
- 生姜 适量
- 大蒜子 适量
- 肥肉片 适量
- 鸡精 适量
- 啤酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 微辣口味
- 蒸工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
开味鱼头的作法步骤
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小米泡椒1包，倒出滤去泡椒水，先切碎后再剁成辣椒碎放入密漏中。大泡椒适量，减去辣椒蒂，先切碎再剁成辣椒碎放入密漏中。黄灯笼椒适量，摇入密漏中。用炒勺挤干泡椒大部分的水份。生姜修整成大姜块，再切适量的生姜片，改刀成姜末后再剁成姜蓉。大蒜子适量，剁成蒜蓉。 -
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倒入蒜蓉和姜蓉爆香，倒入泡椒碎小火慢炒，炒干泡椒的水份，炒的时候要有耐心，直到泡椒炒香。泡椒炒香后，加入适量的盐、鸡精、蚝油小火炒均后打出入碗。 -
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成品图
小窍门
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