剁椒蒸鲈鱼
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 4张图片 “鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的，所以冬天是品鲈鱼的最好季节！鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、
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<p id=" />“鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的，所以冬天是品鲈鱼的最好季节！鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。鲈鱼可治胎动不安、产生少乳等症，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。以前做过剁椒鱼头很是美味，清蒸鲈鱼总感觉缺少了些味道，为了健康养生吃喝又不想淋熟油，就用了剁椒蒸鲈鱼这种策略，策略简单快捷，做出来无油低脂，相当的美味~~~”
食材明细
主料
- 鲈鱼 600克
- 葱 适量
- 蚝油 适量
辅料
- 剁椒 30克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 微辣口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 简单难度
剁椒蒸鲈鱼的作法步骤
-
1
葱姜切细丝，再切几片姜备用。 -
2
鲈鱼清洗干净，鱼鳔不要扔掉，洗干净后蒸出来也很筋道美味的。 -
3
鱼身上划几刀，放少许盐，料酒，蚝油，涂抹均匀入味。 -
4
盘子里放几个葱段，支撑起鱼，这样更易熟入味。 -
5
把鱼放到盘子里，撒上葱姜丝，鱼肚里放上姜片。 -
6
取几勺剁椒酱淋在鱼身上，腌制10分钟入味。然后冷水上锅蒸，水开后再蒸10分钟，关火焖2--3分钟出锅。 -
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成品图。 -
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成品图。低脂养生~~~ -
9
成品图。肉嫩鲜美~~~ -
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成品图。
小窍门
买鱼的时候顺便让店家把鱼给清理好，回来后冲洗干净会方便很多，鱼鳔别扔掉哦，筋道弹牙的美味呢。鱼划刀的时候小心手，腌制鱼的时候盐不要放多了，因为剁椒酱也是很咸的。
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