荷香糯米鸡
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 6张图片 “在接触捷赛自动烹饪锅前，我们家做糯米鸡是这样的：先将糯米煮熟，荷叶拖水，然后放上一层糯米饭，铺上调味好的鸡肉和香菇，再铺上层糯米饭，包裹好后大火蒸20分钟，这种制作策略做出来的糯米鸡虽然米无味道，但是可以保
<p> </p> <p id=" />“在接触捷赛自动烹饪锅前，我们家做糯米鸡是这样的：先将糯米煮熟，荷叶拖水，然后放上一层糯米饭，铺上调味好的鸡肉和香菇，再铺上层糯米饭，包裹好后大火蒸20分钟，这种制作策略做出来的糯米鸡虽然米无味道，但是可以保证整体都能做到熟透，糯米柔软缠绵。 在翻阅捷赛的菜谱时，我被书上的那只色泽诱人的糯米鸡吸引住了。它的作法是将糯米先浸泡湿润，然后拌入调味了的鸡肉，一同蒸熟，心里疑问：这么泡一泡后，短时间里真的能蒸熟吗？于是我用温水来浸泡糯米，然后参考了书中的菜谱，做起了实验…… 28分钟的自动烹饪程序结束后，我再焖了一会，然后取出糯米鸡，打开，哇，做出来的效果果真跟书本所示相当，一阵荷叶香味，鸡肉香菇瑶柱味扑面而来，够色够香！味道怎么样呢？用勺子勺上一口尝尝，然后一口接一口，然后就没有然后了，秒光……还想把老公那只也吃了，糯米不单只蒸熟了，而且吸收了调味酱汁和瑶柱冬菇鸡肉味，格外的好吃。既然喜欢，以后就继续【清蒸荷香鸡】做糯米鸡吧！”
食材明细
主料
- 鸡中翅 4只
- 糯米 100克
- 香菇 5只
- 大瑶柱 3个
辅料
- 料酒 6克
- 盐 4克
- 糖 3克
- 蚝油 10克
- 生抽 10克
- 姜片 3片
- 油 少许
- 荷叶 1片
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
荷香糯米鸡的作法步骤
-
1
糯米洗净后，用温水浸泡糯米2个小时，然后捞起沥干水备用。 -
2
大瑶柱用清水浸泡2个小时，然后捞起，撕碎备用。 -
3
冬菇用清水浸泡2个小时，捞起沥干水后切片备用。 -
4
鸡中翅剁成小块，然后加入料酒，盐，糖，蚝油，生抽，油，姜片腌制1个小时左右备用。 -
5
将糯米，瑶柱，冬菇加入到腌制的鸡翅中，搅拌均匀。 -
6
用自动锅烧一锅开水，然后放入荷叶，拖水去涩味，好象1分钟即可捞起沥干水备用。 -
7
用荷叶将食材包裹好。 -
8
锅内加入1600毫升清水，放入蒸架，放上食材。 -
9
盖上锅盖，启动【清蒸荷香鸡】功能，开始自动烹饪。 -
10
待程序结束后，用余温继续焖15~20分钟再取出，然后剪十字口，即可享用。
小窍门
1、生蒸糯米，糯米必需提前充分浸泡湿润，建议用温水来浸泡，效果比较好。2、荷叶买回来，不要直接包食材，先用开水烫一烫后再用，这样一烫可以去掉荷叶的青涩味。3、程序结束后，建议不要立即打开盖，可以用余温继续焖一会，让食材相互之间多熏陶一会。