腊肉炒萝卜干
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 4张图片 “煮上一锅白粥，炒上一份腊肉萝卜干，简直是绝配哦~别心急，等白粥凉了再吃哦~” 食材明细 主料 萝卜干 80克 湘西腊肉 200克 蒜瓣 2个 辅料 油 适量 白糖 1汤匙
<p><span> </span><span>4张图片</span></p> <p> </p> <p id=" />“煮上一锅白粥，炒上一份腊肉萝卜干，简直是绝配哦~别心急，等白粥凉了再吃哦~”
食材明细
主料
- 萝卜干 80克
- 湘西腊肉 200克
- 蒜瓣 2个
辅料
- 油 适量
- 白糖 1汤匙
- 小米椒 3个
- 清水 适量
- 微辣口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
腊肉炒萝卜干的作法步骤
-
1
腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干同时浸泡片刻 -
2
烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右 -
3
煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎 -
4
煮过水的腊肉捞起冲洗一下，切薄片 -
5
放入蒸锅内蒸20分钟后取出 -
6
烧热油锅，下蒜蓉爆香 -
7
倒入萝卜干煸炒片刻 -
8
加上适量清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右 -
9
调入辣椒丝 -
10
倒入蒸好的腊肉 -
11
调入白糖中和一下咸味，翻炒均匀，铲起即可
小窍门
食尚小贴士：腊肉咸度比较大，先用清水浸泡、洗刷20分钟左右，再放入开水锅中煮软，软化后的腊肉简单切开，咸度大大减低，切好后再放入蒸锅蒸熟和萝卜干一起煸炒，因自家做的萝卜干没有咸味的，如果是外买的建议用新鲜萝卜搭配更好吃~
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