鸭子的最好归宿---仔姜烧鸭子
- 分类：湘菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-07
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简介 4张图片 “重庆人最喜欢的一种吃鸭子方式，夏天这个季节到了饭点，到处都弥漫着仔姜烧鸭子的超诱人居家味道。值得一试。保证你会爱上这道菜的~” 食材明细 主料 新鲜鸭肉 1000G 小尖椒 100G
<p><span> </span><span>4张图片</span></p> <p> </p> <p id=" />“重庆人最喜欢的一种吃鸭子方式，夏天这个季节到了饭点，到处都弥漫着仔姜烧鸭子的超诱人居家味道。值得一试。保证你会爱上这道菜的~”
食材明细
主料
- 新鲜鸭肉 1000G
- 小尖椒 100G
- 郫县豆瓣酱 2汤勺
- 菜籽油 适量
辅料
- 仔姜 150G
- 蒜瓣 1整个
- 美味鲜酱油 2汤勺
- 花椒 1把
- 超辣口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
仔姜烧鸭子的作法步骤
-
1
把仔姜和小尖椒洗净。辣椒红绿各半，这样好看。 -
2
大蒜一个 -
3
把姜切成薄片，辣椒切成小圈。 -
4
大蒜拍碎。 -
5
新鲜的鸭肉用清水洗干净，沥干水分。 -
6
准备一把花椒。没有也可以不放。 -
7
锅里多倒些油。 -
8
油冒烟以后把鸭肉倒进去。 -
9
反复翻炒。 -
10
加入蒜末。 -
11
撒入花椒。 -
12
这时候需要一直煸炒，人不要离开锅，一直爆炒到锅里只有油冒烟水分了为止。大约需要10分钟左右。 -
13
加入2汤勺郫县豆瓣酱。 -
14
翻炒均匀。 -
15
倒入2/3的姜片和辣椒。 -
16
翻炒均匀，炒2分钟左右。 -
17
倒入清水，超过鸭肉1CM左右。 -
18
大火烧开，转中火。 -
19
一直烧到水分快要干的时候倒入2汤勺酱油，放入剩余的姜片和辣椒。 -
20
大火收汁，翻炒均匀，大约2分钟即可出锅。可以在这个时候撒入适量的鸡精调味。
小窍门
做好这道菜选料是关键，一定要挑选非常嫩的仔姜，小尖椒。鸭子最好是现杀的那种，味道最好。如果没有可以选择杀好了的，但是最好不选冷冻过的鸭子，口感不好。仔姜一定要多，因为很嫩，到时候可以直接吃的很下饭，很嫩。豆瓣酱一定要用四川产的郫县豆瓣酱，不要用黄豆酱和麻酱什么的，不是那个味。喜欢吃辣的同学可以多多的放些辣椒。
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