棒棒鸡丝的家常做法
- 分类：粤菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-02-15
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鸡肉相信大部分人都爱吃的，我就是那大部分人中的一个，没办法天生就是一个吃货。棒棒鸡丝是我最爱吃的凉拌鸡其中的一种啦，接下来我就给大家普及一下棒棒鸡丝的做法吧，希望你们也能爱上这道菜。
食材 INGREDIENTS
/ 主料 /
鸡胸肉 1块(300克)
嫩黄瓜 1根
大蒜 1个
生姜 1块
花生碎 少许
白芝麻 少许
料酒 适量
/ 怪味酱 /
芝麻酱 100g
生抽 25ml
白醋 20ml
水 60ml
糖 1汤匙
盐 1½ 茶匙
鸡精 1茶匙
花椒粉 2茶匙
辣油 适量(多)
麻油 适量(少)
/ 怪味酱的调制 /
1、将水慢慢倒入芝麻酱中充分搅匀;
2、再将其余材料加入，搅拌均匀即可。
酱料保存期限：冷藏3天。
做法 COOKING
步骤一
小锅中放入姜片，料酒，将鸡胸肉放入烹煮。
1块300克的鸡胸，从水开后中火煮10-12分钟即可，
煮好后不必急着取出。关火待稍焖一下取出，静置一会儿;
步骤二
煮鸡胸期间，先将怪味酱调好;
步骤三
接着黄瓜洗净切丝、蒜剁蒜泥备用;
步骤四
鸡胸放至温热后，按照鸡胸肉的纹理手撕成鸡丝;
步骤五
最后取盘子，将小黄瓜丝垫底，
鸡丝堆于上方，撒上蒜泥和花生碎，
淋上怪味汁，再滴上少许香油和适量辣油，撒上些白芝麻即可。
OK
就怎么简单;
然后
吃的时候拌匀就可以了;
当然
你还可以把怪味鸡丝放在凉面上，
拌着吃也别有一番滋味。
小提示
1、鸡胸肉煮至断生即可，可以从差不多的时间后用筷子试试，如果能轻易戳穿就可以关火。有的菜谱说鸡肉煮老一点也没关系，真的不要煮老，非常影响口感。不需要吃很柴的鸡肉，所以煮的时候要注意时间;
2、喜欢怪味酱中麻辣风味突出的，可以适当多加些花椒粉和辣油，当然够不够辣就看你自己喜欢了。
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