菠萝咕噜肉的做法
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-06
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简介 酸甜可口果香浓郁的菠萝咕噜肉无疑是夏天餐桌上的宠儿菠萝咕噜肉，粤菜，这个菜有两个传说第一个传说是这个菜是酸甜口味， 上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称
酸甜可口果香浓郁的菠萝咕噜肉无疑是夏天餐桌上的宠儿
菠萝咕噜肉，粤菜，这个菜有两个传说第一个传说是这个菜是酸甜口味， 上菜时香气四溢，令人禁不住咕噜咕噜地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉，后谐音转化成“咕噜肉”。，我看是肉球在番茄汁里烧煮时的咕嘟声。
主料
猪里脊肉200克 菠萝200克
辅料
红柿子椒1个 植物油适量 姜末适量 鸡蛋液15克 食盐少许 淀粉2汤勺 生抽1茶匙 白糖2汤勺 料酒1茶匙 番茄酱2汤勺 白醋1汤勺
菠萝咕噜肉的做法
1.里脊肉200克备好
2.里脊切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，生粉，半个鸡蛋
3.抓匀了腌制20分钟
4.菠萝切片
5.红辣椒切成片
6.腌好的里脊肉片拍上淀粉
7.捏成小肉球
8.快点的把肉全部裹上生粉
9.捏成一个个肉球
10.放入热油锅里炸成金黄色捞出（外焦里嫩）
11.碗里倒入番茄酱，醋，白糖，水调成茄汁味的糖醋汁
12.锅里留少许底油爆香适量姜末
13.倒入糖醋汁烧开
14.放入炸好的肉球，菠萝片，辣椒片翻炒烧开，会发出咕噜咕噜的声音，最后放点盐就可以出锅了
烹饪技巧
1、菠萝事先要用淡盐水浸泡30分钟去涩；2、炸肉时火不能太大不然会外焦里生；3、配菜辣椒最好红绿都有所谓的红花配绿叶。