宁波水磨年糕
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-11
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简介 1张图片 食材明细 主料 大米 适量 辅料 水 适量 原味口味未知难度 宁波水磨年糕的作法步骤 1大米淘洗干净，清水浸
1张图片
食材明细
主料
- 大米 适量
辅料
- 水 适量
- 原味口味
- 未知难度
宁波水磨年糕的作法步骤
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1
大米淘洗干净，清水浸泡48小时。 -
2
分次装入料理机，加入没过米粒的水。 -
3
打成米浆，多打一会儿，米浆更细腻。 -
4
打好的米浆倒在容器里，米浆要打到像牛奶一样。 -
5
全部打好后，取一块大一点的蒸笼布，米浆倒入，蒸笼布扎紧，水分会流掉，留在布里的就是米粉。 -
6
这时候的米粉结块的，用手搓碎，上锅蒸熟，趁热用擀面杖戳打（双手沾了米浆，不方便拍照）。 -
7
整理形状，自然放凉。 -
8
切片，可以放冰箱保存，最好养在水里，一周内吃完。
小窍门
宁波年糕只用晚粳米，就是圆粒的，不能用长粒的，只加水，没有其他添加，最好是养在水里，2/3天换水一次，并一周内吃完。直接放冰箱保存简单开裂。