鸡翅根炖鲍鱼
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-11
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简介 1张图片 食材明细 主料 鸡翅根 10个 鲍鱼 4个 辅料 姜 适量 葱 适量 白糖 一勺 蚝油 一勺 红烧酱油 2勺 花雕酒 3勺 料酒 2勺
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食材明细
主料
- 鸡翅根 10个
- 鲍鱼 4个
辅料
- 姜 适量
- 葱 适量
- 白糖 一勺
- 蚝油 一勺
- 红烧酱油 2勺
- 花雕酒 3勺
- 料酒 2勺
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 盐 适量
- 花生油 一勺
- 干辣椒 2个
- 香叶 一片
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
鸡翅根炖鲍鱼的作法步骤
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1
鸡翅洗净，冷水下锅，放入花椒.料酒焯水，开锅以后煮5分钟。 -
2
鲍鱼新鲜的，上面划几刀。 -
3
准备好辣椒.大料.香叶.葱姜。 -
4
焯水以后冲洗干净。 -
5
锅内放油.放入白糖。 -
6
炒成焦糖色。 -
7
放入调料炒出香味。 -
8
放入鸡翅翻炒。 -
9
表皮金黄，放入耗油.红烧酱油.花雕酒，翻炒。 -
10
加水没过鸡翅，开锅以后用中小火焖15分钟。 -
11
15分钟以后放入鲍鱼，盐调味，继续焖10分钟。 -
12
10分钟以后汤汁多，就开大火收汁。 -
13
喜欢吃汤汁就留一点，不喜欢就收的干一点，注意不要糊锅。 -
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成品。
小窍门
鲍鱼.鸡翅香味互补，鲍鱼吸收了鸡肉的香味，鸡翅也吸收了鲍鱼的鲜美，非常好吃。