辣炒毛豆
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-11
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简介 1张图片 “这个菜是源自衢州菜辣炒毛豆，因为爱吃这个，所以回家根据饭店的口味研究最终锁定这个版本，可能和真正的衢州菜本味有不同，然而同一菜品，人人做，味道千千万，我只能这么安慰自己了。” 食材明细 主料 毛豆
1张图片
“这个菜是源自衢州菜辣炒毛豆，因为爱吃这个，所以回家根据饭店的口味研究最终锁定这个版本，可能和真正的衢州菜本味有不同，然而同一菜品，人人做，味道千千万，我只能这么安慰自己了。”
食材明细
主料
- 毛豆 250g
- 蒜苗 100g
- 咸菜 100g
- 小米辣 20g
- 杭椒 20g
辅料
- 泡椒 10g
- 酱油 5g
- 老抽 5g
- 蒜 5g
- 海南灯笼辣酱 10g
- 微辣口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
辣炒毛豆的作法步骤
-
1
毛豆清洗备盘，酸菜清洗切碎钉，蒜苗清洗切段，米拉，杭椒切段， -
2
锅留底油，放入蒜片，姜片和米拉，泡椒等煸香，放入咸菜，放入海南灯笼椒酱 -
3
放入酱油和少许老抽上色，根据不同口味酌情放入精盐，因为辣酱，酱油，咸菜有咸度。炒差不多毛豆快熟的时候，放入蒜苗 -
4
盛出装盘
小窍门
做这个菜关键是用海南灯笼酱，没有它，味道失色很多，蒜苗放入炒几下即可，过了就不好吃了