彩椒腰果鸡丁
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 4张图片 “做过炒鸡丁的朋友肯定都知道做这个菜很简单粘锅，搞不好就沾的一塌糊涂的，令炒好的成品看上去乱糟糟的都没食欲了，然后洗锅的时候也很悲催的，非常不好清洗。解决粘锅难题的最佳策略就是使用不粘锅来做嘿嘿，绝
4张图片
“做过炒鸡丁的朋友肯定都知道做这个菜很简单粘锅，搞不好就沾的一塌糊涂的，令炒好的成品看上去乱糟糟的都没食欲了，然后洗锅的时候也很悲催的，非常不好清洗。解决粘锅难题的最佳策略就是使用不粘锅来做嘿嘿，绝对零失败。 今天我做的彩椒腰果鸡丁用的是新添置的美亚不粘锅炒的，效果杠杠的，炒完这个菜才用了20克玉米油，非常符合如今少油少盐的健康理念！要不古语都说工欲善其事,必先利其器呢！”
食材明细
主料
- 鸡胸肉 250g
- 生腰果 100g
辅料
- 盐 2g
- 生抽 15g
- 料酒 15g
- 淀粉 16g
- 蛋清 半个
- 黄瓜 半根
- 彩椒 60g
- 葱姜 10g
- 玉米油 20g
- 香油 几滴
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
彩椒腰果鸡丁的作法步骤
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2
首先将食材洗干净，彩椒、黄瓜和鸡胸肉都切丁，葱姜切末，鸡蛋分开蛋黄和蛋清。 -
4
看到腰果煸炒到微黄就盛出来晾凉备用。（因为还会有余热所以不要等到看到颜色合适再盛出来，那样就会火大了。） -
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再加入5克生抽用手抓抓 -
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取一个小碗勾兑碗汁，加入8克淀粉、10克生抽、5克料酒、2克盐和适量清水搅匀。 -
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原锅不用加油了，利用煸炒鸡丁的余油下葱姜末爆锅 -
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翻炒几下就加入炒好的鸡丁翻匀 -
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看到汤汁粘稠了就下入炒熟的腰果翻匀 -
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加入几滴香油翻匀关火装盘开吃！
小窍门
1浆鸡丁时一定用手多抓效果才好。2煸炒腰果时一定冷油冷锅小火开始，不然简单糊了。3如果你讨厌香油最后一步请忽略。