柠醋陈皮糖醋小排
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
- 人已阅读
简介 1张图片 “糖醋小排算的是上海本帮的特色菜，更是我家年夜饭桌上不可或缺的，此菜可冷吃，也可热尝，冷吃肉要有嚼劲，热吃要吃个香嫩。” 食材明细 主料 猪小排 350克 辅料 陈皮 5片 配料 迷
1张图片
“糖醋小排算的是上海本帮的特色菜，更是我家年夜饭桌上不可或缺的，此菜可冷吃，也可热尝，冷吃肉要有嚼劲，热吃要吃个香嫩。”
食材明细
主料
- 猪小排 350克
辅料
- 陈皮 5片
配料
- 迷迭香 适量
- 黄酒 适量
- 八角 适量
- 柠檬醋 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 香油 适量
- 酸甜口味
- 煮工艺
- 三刻钟耗时
- 简单难度
柠醋陈皮糖醋小排的作法步骤
-
1
猪小排焯水，去除血沫 -
2
小排加水，水盖没小排为宜，倒入酱油、黄酒、八角 -
3
盖上锅盖中火煮20分钟 -
4
打开锅盖，捞出八角、放入陈皮，迷迭香、翻炒几下，大火煮7-8分钟 -
5
尝味，如不够味可再加盐，倒入柠檬醋、冰糖、香油，调至最大火不停翻炒，使小排上色 -
6
翻炒均匀待汁收得差不多了，即可出锅
小窍门
柠檬醋作法相见：http://home.meishichina.com/space-2270985-do-blog-id-358191.html没有柠檬醋用黑醋和白醋勾兑也可，酱油不可太多，不够味可以加盐。