鲜掉眉毛的黄鱼煨面
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 2张图片 “黄鱼刺少，营养价值丰富。虽然我是一半的北方人，但我也很好这一口。对我的菜谱感兴趣的亲，还可以加我的微信订阅号：wanweimeixue主料：黄鱼两条，面条200克，雪菜100克辅料：小葱、生姜、大蒜适量调料：料酒、盐、鸡蛋1
2张图片
“黄鱼刺少，营养价值丰富。虽然我是一半的北方人，但我也很好这一口。对我的菜谱感兴趣的亲，还可以加我的微信订阅号：wanweimeixue主料：黄鱼两条，面条200克，雪菜100克辅料：小葱、生姜、大蒜适量调料：料酒、盐、鸡蛋1个（只用蛋清）生粉、胡椒粉、猪油各少许”
食材明细
主料
- 黄鱼 400克左右
- 面条 200克
- 雪菜 100克
- 大蒜 一个
- 生姜 四片
- 小葱 适量
辅料
- 鸡蛋 1个（只用蛋清）
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 猪油 少许
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
鲜掉眉毛的黄鱼煨面的作法步骤
-
2
黄鱼片下两边的鱼肉切块。 -
4
片下的鱼头鱼尾鱼骨加葱姜蒜爆炒后加热水。 -
6
雪菜切成末焯水。 -
8
腌过的黄鱼肉下热水锅焯烫熟。 -
10
在鱼汤面上放上焯烫过的黄鱼肉，加小葱末即可。
小窍门
❶用热水洗鱼头鱼骨，可以让鱼汤鲜而不腥。❷用大火煸炒鱼骨后加开水煮鱼汤才能乳白。